简介 面糰进行最后发酵时，偶尔还必须喷洒少许水份以供给水份帮助发酵，并防止面糰表面干燥结皮。 材料

　　1.干酵母2小匙，温水100公克，

　　2.细砂糖45公克，盐1又1/2小匙，水100公克，蛋1个，奶粉1又1/2大匙，高筋面粉380公克，

　　3.奶油20公克，

　　4.葡萄干80公克

葡萄干奶油土司的做法

　　1.将材料1拌匀溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面糰。

　　2.将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面糰。

　　3.以塑胶袋盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。

　　4.将面糰取出散气，再次整形成圆形后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将葡萄干均匀洒上在面皮上，由一端捲起，收口处面糰必须捏紧。

　　5.将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他不通风的密闭容器中（约38℃）做30分钟的最后发酵。

　　6.烤箱预热至180℃，将面糰放入烤20分钟即可。