燕窝、上汤、龙井茶各适量

　　1、将燕窝浸泡，去毛后发透，用上汤煨透入味。

　　2、小茶壶内注入调好味的上汤，大茶壶中装入龙井茶。

　　3、将煨制好的燕窝装入小茶碗内即成。

　　提示

　　上菜时，先让客入饮用一杯龙井茶清口，再享用燕窝的美味。

　　创新说明

　　此菜结合了中国茶文化，并借鉴了杭州西湖八景之一“龙井间茶”的意境。

　　特点

　　清香宜入，味浓爽口。

　　王伟（山东）