燕窝10克,鲜笋200克,鱼胶50克,盐、冰糖、清汤、味精、香葱、生姜各适量
1、将燕窝发透,蒸制入味。
2、鲜笋切成细丝,用高汤调入味,加鱼胶拌匀,做成菊花形,血燕酿入其中,作为花蕊。
3、将做好的菊花燕入鲜汤中烧制入味,装盅即可。
特点
汤清见底,鲜香醇厚,形如朵朵菊花绽放。
岳猛(安徽)