材料腐皮3块 洋葱½个 红萝卜½个 干冬菇2只 鸡蛋1只 芋头500克 面包糠30克 葱20克 生粉2汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉半茶匙做法1

　　洋葱及红萝卜去皮切成幼粒

2

　　将干冬菇浸水至软身后沥干，切成幼粒

3

　　葱切碎

4

　　芋头去皮切成小块

5

　　将一锅水煮滚，将芋头块放在碟上隔水蒸至软腍

6

　　用叉压成蓉，放凉备用

7

　　用中火烧热锅，加少许油，炒香洋葱、红萝卜及冬菇

8

　　加入生抽、胡椒粉，放凉备用

9

　　将炒过的冬菇杂菜粒加入鸡蛋，生粉，面包糠及芋头蓉搓匀

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　　用湿纸巾抹净腐皮后放在枱上摊平，将腐皮剪成四份

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　　平均放上芋头蓉，然后卷起

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　　用中火烧热锅，加少许油将芋头卷煎至外皮香脆

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　　取出稍为放凉后切件即成