简介 油鸡腿真的不难，不需要繁杂工序，不需要大火油烟，使用先卤后泡两种料理手法，是道做起来简单，味道却不简单的美味料理喔! 材料去骨大鸡腿1只 酱油50ml 绍兴酒50ml 姜片约3片 八角1颗 桂皮1片 月桂叶1片 花椒粒1小把 冰糖1大匙做法1

　　备料1. 绍兴酒和酱油的比例是1:1，要注意的是有些酱油比较咸，有些比较甜，还是要依酱油特性做调整糖和酱油、水的比例

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　　鸡腿先以滚水烫过再洗净，经过这道程序的鸡腿卤好后比较不会表皮过于软烂

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　　锅中倒入约300ml的水、酱油、绍兴酒和所有中药材，因为我只卤一只鸡腿，中药材和酱料份料都比较少，上述材料随卤鸡腿数量增加喔! 先将卤汁煮约15~20分钟，煮出中药材味道，再试味道确认咸淡，这卤汁一定要有咸度(比喝汤再更咸一些)，卤好的鸡腿才会有味道喔!

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　　卤汁煮好后再放入鸡腿小火煮15分钟，15分钟后关火静置至少半小时，我的经验试放越久越入味好吃! (鸡皮朝锅底静置，鸡皮颜色会比较均匀漂亮)最后再取出切块或切薄片，洒上葱丝或香菜即完成囉!