草莓岩烧千层蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 10:16:02
简介 还有甚么比草莓更能尝出春天的滋味? 一个草莓岩烧千层,煎的薄薄微焦的蛋皮里,藏着淡淡清爽的柳橙滋味,让饼皮里浓郁的奶香不油不腻,层层交叠著自发的鲜奶油、草莓果酱、新鲜草莓,才想到就已经开始流口水了。 材料低筋面粉130g 细砂糖25g25g 细砂糖25g 盐1/4小匙 全蛋2个 牛奶340g 柳橙皮1/2个 无盐奶油,融化50g 动物性鲜奶油300g 动物性鲜奶油300g300g 白细糖100g 新鲜草莓切片适量 新鲜草莓250g 精致麦芽12g 细砂糖110g110g 细砂糖110g 柠檬汁5g5g 柠檬汁5g 玉米粉1/2小匙做法1
取一大盆将面粉、砂糖、盐混合均匀,分次加入鸡蛋,一次一颗打匀,再加入牛奶、柳橙皮,再拌入融化的奶油,做成面糊。
2取一7吋不沾平底锅,一次倒入1/4杯的面糊,让面糊均匀平整散布,以小火煎到饼皮周围略焦,整面煎熟即可起锅,放置于网架上待凉备用。
3制作果酱:一汤锅内放入草莓、麦芽和细砂糖混合一下(建议放置隔夜),加入柠檬汁和玉米粉后,加热,煮至果酱成拔丝状态即可,放凉备用。 打发鲜奶油:取一钢盆先冰在冷冻库一会儿,放入鲜奶油,砂糖分三次加入,以中高速打发鲜奶油,举起角状尖端微微下垂即可,轻轻拌入切小块的草莓。*也可以将草莓切薄片,不与鲜奶油一起拌。 先铺一至两片饼皮,在上面涂上一层奶油+草莓,盖上一层饼皮,抹一层果酱,加一层饼皮,加奶油+草莓.....类推。待一层层铺好,在最上层洒上糖粉,完成。*每一层的果酱或是奶油,不要抹太厚,因为饼皮加上后轻压让其均匀才不会溢出饼皮外。