简介 春天最令人心动与陶醉的水果就是草莓啦！ 在香酥的杏仁塔上摆上满满的草莓可是春天才有的特权，不管是视觉还是味觉都很满足。 偶尔，也来一下甜蜜而奢侈的幸福吧。 此款食谱塔皮参考From皮耶艾曼 内馅参考From Carol 希望大家喜欢！ 材料a:牛奶150g b:鸡蛋1个 b:细砂糖30g c:牛奶50g c:低筋面粉30g d:无盐奶油15g d:橙酒or莱姆酒10cc 无盐奶油150g 白砂糖90g 杏仁粉30g 香草籽1/2条 鸡蛋1颗 中筋面粉250g 盐1/2小匙 无盐奶油40g 细砂糖40g 杏仁粉50g 鸡蛋液25g 莱姆酒1茶匙 草莓100g 细砂糖40g 柠檬汁10cc 吉利丁片1片(约2.5g)做法1

　　 将塔皮材料备好。

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　　 将软化的奶油打成乳霜状。

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　　 倒入细砂糖和盐拌匀。

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　　 将香草条对切后刮出香草籽，加入拌匀。

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　　 倒入杏仁粉拌匀。

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　　 鸡蛋分两次加入，拌匀。

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　　 过筛的粉类分两次加入，以按压的方式拌匀。

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　　 拌匀后整形，以包鲜膜包住，冷藏至少30分钟。

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　　 冷藏好的塔皮取出后洒上手粉(高筋面粉 分量外)，杆平入模整形，并在底部戳洞。

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　　 中间压上重石(可用红绿豆代替)，以180 °C烘烤约15分后拿掉重石，在烤10分钟到塔皮呈金黄色后取出放凉。

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　　 将卡士达材料备好。

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　　 材料a的牛奶小火煮滚备用。

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　　 材料c的粉类及牛奶拌匀。

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　　 材料b的鸡蛋和细砂糖拌匀。

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　　 材料c和b混合均匀。

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　　 倒入煮滚的材料a混合。

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　　 混合完后以小火加热至浓稠后即离火，趁热拌入材料d的无盐奶油，再放凉些后拌入橙酒，表面封上保鲜膜避免干燥，完全凉了才可冰冰箱。

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　　 将杏仁奶油馅的材料备好。

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　　 软化奶油打成乳霜状。

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　　 加入细砂糖拌匀。

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　　 倒入杏仁粉拌匀。

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　　 加入鸡蛋液拌匀。

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　　 挤入放凉的塔皮后，用铝箔纸将旁边的塔皮包住以免过度上色，以180°C烘烤约20分钟至杏仁馅呈金黄色，脱模放凉。

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　　 将草莓淋酱材料备好，吉利丁片泡水软化。

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　　 草莓利用果汁机打成泥状(也可用切碎的方式)，加入细砂糖与柠檬汁小火熬煮约4分钟后离火，加入泡软的吉利丁片拌匀放凉。

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　　 组合:将卡士达均匀挤在放凉的派皮上，将洗净去蒂的新鲜草莓摆满表面，淋上放凉的草莓淋酱，冷藏1~2个小时即可。

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