简介 这道菜制作简单，甜酸脆爽；注意烫好的藕片会有淀粉溢出，一定不要忘记过冷水，一下就会非常的脆。 材料

　　新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克

凉拌素藕片的做法

　　1.将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。

　　2.葱切花，姜切末。

　　3.将盐、白糖、醋、葱、姜调匀，淋在藕片上即成。