鸡半只，鲜淮山150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量

　　1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。

　　2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，再放入碟中和鸡拌匀。

　　3.隔水蒸15分钟即可。

　　1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变色。