【原料】山药1根，黑木耳150克，青椒1个，红尖椒1个

　　【调料】蒜2瓣，食盐1茶匙，香油1茶匙，高汤3小勺，植物油适量

　　1、将木耳提前用水泡发好，青椒切成小块，红尖椒切成圈；

　　2、山药去皮洗净后切成滚刀块，再放入淡盐水中浸泡待用；

　　3、大火热锅，加入适量植物油，爆香蒜末，放入山药翻炒；

　　4、加入青椒和红尖椒，再放入黑木耳继续翻炒均匀；

　　5、加适量的食盐调味，再加入高汤继续翻炒；

　　6、最后淋上适量的香油即可出锅。

　　1、山药切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止表面氧化变黑色。

　　2、炒山药，最好挑选个头比较粗，外表的毛比较短的，炒出来的口感会更爽滑清脆。