山药 (dioscorea) 600g

　　雪菜 (preserved vegetables) 100g

　　毛豆 (green soy bean) 60g

　　姜(ginger) 2片，切成姜末　

　　红辣椒 (chili pepper)１根，切碎

　　糖 (sugar)１/2小匙　

　　盐 (salt) 少许　

　　香油 (sesame oil) 几滴

　　1) 山药去皮切滚刀块，雪菜水里冲洗后，涅干水分，切成细粒；

　　2) 山药块入油锅炸8-10分钟成金黄色，捞起后放在厨纸上吸油；

　　3) 锅里入2大匙油，加姜末和红椒碎爆香，加雪菜碎，毛豆和糖，中火翻炒2分钟，加山药大火翻炒2分钟，出锅前淋几滴香油。