简介 外层裹着焦糖酱去烤的卤豆干， 烤出来之后外层亮晶晶的卖相很好。外皮Q的乾式卤味非常下酒喔! 材料

　　豆干 一份，酱油 适量，糖 适量，五香粉 一匙，米酒 三匙，麻辣锅酱(不喜欢辣的人可以不要加) 适量，卤包 一个

焦糖卤豆干 (乾式卤味)的做法

　　1、将豆干切成小块状；

　　2、3-5汤匙左右的油烧热后，将豆干加入炒1-2分钟；

　　3、加入酱油和糖 (比例约3:1) 约淹过豆干量的一半；

　　4、加入五香粉一匙，米酒三匙，麻辣锅酱适量 (可以喜欢的辣度调整) ，继续拌炒1-2分钟；

　　5、最后加入卤包和水淹过所有材料，大火煮滚后关小火鲁40分钟-1小时；

　　6、一小时后，将卤好的豆干放到烤网架上，刷上焦糖酱，180度烤约15分钟，烤到豆干的表面微干即可。

小诀窍

　　焦糖酱作法:一杯砂糖放入没有水或油的锅中，开小火拌炒几分钟后砂糖会开始融化变色，拌炒至焦糖色即可。炒过久就会焦掉了，如果一开始不顺手的话 多练习几次就知道何时开离火了。炒好的焦糖酱可以再加入一大匙蜂蜜 趁热刷上豆干即可。