青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。

　　1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。

　　2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。

　　3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。

　　材料替换

　　青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。

　　口味变化

　　调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。