主料：绿豆芽160克，鸡蛋清100克，牛奶250克，

　　辅料：金华火腿15克，调料：姜15克，盐1克，胡椒粉1克，玉米淀粉5克，植物油50克

　　1.姜洗净去皮切丝；

　　2.火腿剁碎成蓉待用；

　　3.烧锅至大热，下油，爆香姜丝、银芽（绿豆芽），快兜数下，取出沥干水分；

　　4.鲜奶、蛋清加盐、胡椒粉、干淀粉拌匀；

　　5.锅上火下油烧热，倒入上列材料及银芽，兜炒至凝固，上碟撒金华火腿蓉即成。

　　食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。