螃蟹700克，西蓝花150克、葱、姜各20克，料酒15克、精盐2克、白糖15克，湿淀粉10克、油30克、汤25克。

　　1、将螃蟹治净，入蒸锅内用大火蒸熟取出。

　　2、将螃蟹剥去蟹壳，切成块，西蓝花掰成小朵。葱切成段。姜切成丝。

　　3、锅内放油烧热，下入葱段。姜丝炝番，下入西蓝花煸炒至熟。

　　4、下入蟹块炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁。翻匀、出锅装盘即成。

　　特点

　　蟹鲜嫩肥美，西蓝花清鲜爽嫩。

　　操作提示

　　蟹蒸至微熟即可。