海肠150克，蒜薹200克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，色拉油少许，白糖适量。

　　1、将海肠除去内脏，用清水洗净然后切段；蒜薹切成3厘米长的段，起锅烧沸清水适量，同海肠一起焯水，捞出，沥水，备用。

　　2、锅内放入底油烧热，放入蒜薹翻炒均匀后，下入海肠，加入精盐、味精、白糖，快速拌炒入味，出锅即可。

　　材料替换

　　用韭黄替换蒜薹，称为海肠炒韭黄。

　　口味变化

　　调味料中去掉白糖，加入虾子、蚝油、生抽，称虾子海肠炒蒜薹。