原料：牛腱子（1500克）

　　配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香料（花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等）

　　调料：酱油（老抽、生抽）、盐、糖

　　1.牛腱子肉洗净，按照纹理切大块；葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切；

　　2.所有得香料用干净的纱布包好；

　　3.烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水；

　　4.另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料；加入大量的酱油（生抽多些、老抽少许）和适量的料酒及盐，糖放两小勺；

　　5.卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片；

　　6.完成