简介 卤味，是一道开胃的好菜，也可做为平日配茶配酒的零嘴，但一般店里的卤味却无法保障卫生，各式各样的香精添加让人无从选择。这里推荐的是自制的香卤双拼，可同时品尝到牛腱的细腻、牛肚的嚼劲。少了牛肉原有的腥膻味，多了香卤的酱香味道，美味又健康！（使用锅具：和风双层盖陶锅；时间：90分钟；食用人数：6人） 材料

　　牛肚1付、牛腱2条、薑片10片、辣椒1支、蒜头6粒、青葱4根白胡椒粉一大匙、米酒两大匙、酱油 200cc、辣豆瓣酱两大匙、冰糖一大匙、卤包一包

香卤双拼的做法

　　1、牛肚、牛腱川汤去血水。

　　2、青葱切段，蒜头剥皮备用。

　　3、将材料及调味料放入陶锅内，加水并且要盖过材料，煮滚后关小火煮60分钟即可。

小诀窍

　　1、牛肚油脂较多，卤制前可先将内里和毛边剪除。

　　2、卤味香美的滋味来自卤锅汤汁的浓郁以及原材料的新鲜程度，双层盖陶锅能更有效的锁住卤包独特的香气，使之更好的附着在牛腱牛肚中，揭盖，香气扑鼻。