简介 红烧番茄牛腩是一道可快速变化的料理，喜欢吃面的朋友，清烫干面加入牛腩汤即成红烧牛肉面，喜欢饭的朋友加入太白粉勾芡即成红烧牛腩饭，喜欢清汤的朋友，加点轻高汤或水，也就变成营养满分的番茄牛肉汤。不喜欢红萝卜又喜欢红烧牛腩的朋友，别错过囉。 材料牛肋条半斤300克 洋葱半颗 牛番茄1颗 白萝卜半条 大蒜3~5瓣 青葱1根 八角数颗 嫩姜3片 酱油3大匙(45ml) 番茄酱1大匙(15ml) 方糖或冰糖15g做法1

　　 洋葱，番茄，萝卜切块，青葱切段，大蒜切片，先放一旁备用。牛肋条在购买时可请店家帮忙切小块，先以清水冲洗后，放一旁备用。

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　　 冷水放入少许青葱，3片姜片及数颗八角后，将冲洗过后的牛腩（牛肋条切块）放入，直接开火煮开至汤滚。八角亦可以卤包代替

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　　 煮汤的过程中，建议定时捞取汤中杂质，保持牛肉汤清澈。汤滚后，大约再中小火煮20min。

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　　 汤快完成时，准备热锅(陶锅)，在陶锅中加入些许沙拉油，热锅后加入洋葱，剩余葱段及大蒜翻炒，翻钞至洋葱透明变色后，即可加入番茄，与1大匙(15ml)番茄酱，继续翻炒。

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　　 接着将隔壁已煮开的牛腩，用滤网捞取，滤干汤之后，加入陶锅中一同翻炒，使酱汁均匀附着于牛腩中，再加入3大匙酱油及少许糖，继续翻炒至牛腩全部沾色。

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　　 接着将隔壁清澈的牛肉汤，加入陶锅中一同炖煮，以中小火煮开。煮开后可先试味道，依个人口味加入些许盐调味

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　　 煮开后，加入白萝卜再盖上锅盖，以小火继续炖煮约30-45分钟，即可上桌。