香草蛋糕卷杏桃果酱的做法
发布时间:2019-03-10 14:00:24

自制烤模大小 23 x 18cm。烤模内铺上烘焙纸备用,烤箱预热 175 度。

蛋白与蛋黄分开。

面糊将蛋黄打散,依序加入香草籽、橙酒、牛奶、油、糖,搅拌均匀至糖融化即可。

面糊加入过筛后的面粉。

面糊以切拌的方式搅拌均匀。

蛋白霜打蛋器以低速将蛋白打至起泡,加入1/2的砂糖。

蛋白霜以高速搅拌至糖融化后,再加入剩下的糖以及柠檬汁,继续以高速搅打。

蛋白霜打至蛋白霜能拉出尖端即可。

面糊蛋白霜取一半的蛋白霜放入面糊里。

面糊蛋白霜以切拌的方式搅拌均匀。

面糊蛋白霜再加入另一半蛋白霜,同样以切拌的方式搅拌均匀。

面糊将搅拌好的面糊倒入烤盒中。

面糊用刮刀将面糊整平,并轻震烤模以排出空气。

面糊放入已预热 175 度的烤箱,烘烤 10 分钟左右至表面上色即可。

面糊将蛋糕放置架上放凉。完全冷却后再撕开烤纸。

果酱取适量的果酱,拌入柠檬皮削。

果酱待蛋糕完全冷却后,撕开烤纸,烤面朝下,抹上适量的果酱。 从短向将蛋糕轻轻卷起,放入冰箱冷藏一小时至定型即可切片享用~