草苺果酱面包的做法
发布时间:2019-03-10 14:00:14
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先把奶油和奶倒入小锅里煮至奶油溶化后,待凉至微温。
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把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀,然后加入蛋继续拌匀。
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分次把步骤1加入步骤2里(预留10克溶液稍后揉面的时侯加入),把面粉拌匀成团。注意不同品牌的粉吸水程度不一样,要自行调节喔。
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接下来进行揉面和甩打动作,至表面光滑有韧性(注意不同品牌的粉吸水不一样,请调节)。然后,放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水,把装有面团(面团表面洒点水)的容器放进烤箱里进行发酵过程。
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第一次发酵完毕后,取出用手压下去挤出气体,然后平均分割成6个小团,滚圆。静置15-20 分钟。
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把面团捍成薄的正方型。
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在正方型的面皮上,洒上少许高筋粉妨黏住,然后,对角折成三角型。
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用刀子沿着三角型边内侧各切一刀,然后,摊开。
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把两边切开的面皮,翻过去对折。
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整形后将面团再次进行发酵 35 分钟,注意要视乎天气湿度去调整时间喔!发酵完后,扫上蛋液。
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放半盆水防止烤箱湿度过低,预热200度烤箱15分钟,用175度烤约20分钟至表面呈金黄色即可,出炉后在面包中间凹的上面抹上果酱即可。每个烤箱的温度有差,烘烤时间可能有异。