净大皇鸽2只(约750g)，姜、葱、精盐、味精各适量。 

　　1、大皇鸽洗净后放入斩成块，焯水。

　　2、把鸽块放入地锅，放入姜片、葱段、精盐、味精。盖上天锅（天锅中放入水)，煨至成熟即可。

　　操作要领

　　地锅中不可加水，以保证此菜肉质酥烂、汤清、味醇。