菜心400g，仔鹅1000g，姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。

　　1、把仔鹅洗净，斩成块；

　　2、炒锅烧热，放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透，放入白糖、广东米醋，加浓白汤烧开，倒入沙锅中大火煲1小时。

　　3、放入菜心、枸杞再烧10分钟左右，用精盐、味精、鸡精调味上桌即可。

　　操作要领

　　菜胆要选江苏的矮棵小白菜，用其菜心。

　　白糖和米醋不能多，防止强味。