虾仁、青豆、腊肉及杏鲍菇

　　1、青豆水焯，虾仁加盐、生粉腌制2小时备用；

　　2、起油锅放入葱、姜片、蒜末煸炒，放入菇片油煸，盛起；

　　3、依次入腊肉、青豆油煸，盛起；

　　4、虾仁入锅，翻炒至熟，遂加入菇片、青豆及腊肉，放少许盐等调味，加少量水，盖锅，收汁，装盘。