简介 苦瓜又名癞瓜、凉瓜等。苦瓜本身虽苦，但与其他菜搭配时，却不会把苦味传给别的菜，故有“菜之君子”的美誉。苦瓜有较高的营养价值，苦瓜中含有的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能，维护人体健康。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，而喹宁是能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，吃苦瓜具有清热解毒的功效。另外，苦瓜里的苦瓜素（RPA），是一种被誉为“脂肪杀手”的特效成分，它能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。在夏季，对于爱美的主妇们和女孩子们，可谓是上等佳品哦！材料

　　苦瓜两根，鸡胸肉一块，大虾仁若若干，干贝素若干

虾仁鸡茸苦瓜筒的做法

　　1.苦瓜切段去籽，放在盐水中泡30分钟，祛除一些苦味；鸡胸肉剁成茸，加蛋清、作料、淀粉与虾仁拌匀，放冰箱浆30分钟。

　　2.将虾仁鸡茸嵌入苦瓜筒，顶上置一虾仁。

　　3.将做好的鸡茸苦瓜筒上笼蒸5、6分钟出锅，淋上干贝素玻璃芡即成（以干贝素做的清汤勾芡）。