简介 这道料理虽然需要一点手工工序，但烹调很简单，只要清蒸熟成，再做个烩菜，把烩料淋在-豆腐镶肉-上即可完成，好看又好吃，做宴客菜也很大方! 材料板豆腐1盒 干香菇1朵 蒜头3瓣 娃娃菜2颗 美白菇1包 太白粉(勾芡)1.5茶匙 猪绞肉300g 干香菇2朵 老姜1小块 青葱2根 红萝卜1/6条 酱油膏1大匙 米酒1大匙 太白粉(玉米粉)1.5茶匙 胡椒粉少许 盐少许 香油少许做法1

　　1.准备食材，清理与清洗。

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　　2.干香菇以冷水泡软约10-15分钟。

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　　3.香菇1朵切丝2朵切小丁；红萝卜切末；蒜头切末；青葱葱白切葱花、葱绿切细丝(泡冷水)。

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　　4.板豆腐切成8块。

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　　5.在每一块板豆腐的内缘约0.5cm处画刀(不要画到底)，中间部分用汤匙将其挖 出，成一个盅状，放于适当大小(用一盘或二盘)的蒸盘上。(挖出的豆腐留者待 会加入绞肉中)。

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　　6.制做好的豆腐盘，可先撒上少许的姜末与红萝卜末，摆上香菇丝。

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　　7.镶肉制作:取一个大碗，将所有的镶肉食材加入，并用手搅拌均匀，至有黏性。

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　　8.将搅拌好的镶肉揉捏成8个肉丸子。

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　　9.再将肉丸子放上每一个豆腐盅中。

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　　10.起锅，放入适量的水，放入制做好的豆腐镶肉。

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　　11.开大火煮滚后转中火蒸20-25分钟(绞肉完全转为白色熟成即可)。(本次的肉量较多，肉丸子算大颗，所以蒸煮的时间稍长，若肉量减为150-200g，蒸煮的时间约15-20分钟)。

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　　12.起锅，即完成[豆腐镶肉]---已可食用。

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　　13.蒸肉等待的时间即可准备烩料的食材:将娃娃菜切半或一叶一叶，美白菇手撕成3-5株，蒜头切片或末。

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　　14.起锅放入适量的水，煮滚后放入娃娃菜汆烫至软，捞起备用。

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　　15.再起锅，放入少许的油，先将蒜头炒香。

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　　16.再倒入蒸熟豆腐镶肉的汤汁，放入娃娃菜、美白菇及少许的水煮滚。

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　　17.备日本太白粉水，粉1.5茶匙 1.5茶匙的水搅拌均匀。

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　　18.步骤16.煮滚，熟软后加入少许盐调味，最后以日本太白粉水勾芡即可关火。

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　　19.把步骤12. 完成的[豆腐镶肉]摆入盘中，摆上娃娃菜。

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　　20.再摆上香菇与美白菇，淋上芡汁，摆入葱丝及完成。