简介 韭黄，在潮汕叫做韭菜白，也可称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，是韭菜经软化栽培变黄的产品。今天要教大家的这道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。说了这么多就不再卖关子了，今天这道潮菜就是：韭黄炒虾仁 材料韭黄200克 虾仁100克 生姜一块 红辣椒一根 盐适量 胡椒粉适量 糖适量 蚝油适量 生粉适量 油适量做法1

　　? 将韭黄洗干净，切段，放置盘中，待用

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　　? 将红辣椒切段，放置盘中，待用

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　　? 将生姜切片，放置盘中，待用

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　　? 接着将虾仁倒入碗中，依次倒入少量的盐、糖、胡椒粉和油，搅拌均匀

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　　? 之后准备芡汁，在碗中倒入适量的水，依次加入适量的蚝油和淀粉，搅拌均匀

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　　? 然后热锅，倒入适量的油，将生姜和红辣椒一起倒入锅中煸香

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　　? 当香味开始散发出来时，倒入刚才腌制好的虾仁，炒至变色后，便可倒入韭黄

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　　? 当韭黄炒至八分熟时，倒入芡汁，翻炒均匀收汁即可

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　　? 最后成品完成，是不是很想立刻买食材煮一盘？

小诀窍

　　温馨提示

　　? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

　　? 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

　　? 韭黄属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药

　　? 阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食韭黄。

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