鸡蛋，土豆丝，盐，葱段，胡椒粉

　　1、把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散。鸡蛋1个打入碗中，加盐拌匀；

　　2、炒锅放油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋铲入碗中备用；

　　3、把土豆丝放入炒锅，加适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起，加入适量胡椒粉、葱段炒匀就好了。