瘦肉100g，鸡蛋2个，清水1L，盐1.5茶匙，葱段少许，姜丝少许，油适量

　　1、瘦肉切薄片，用少许盐腌制10分钟

　　2、热锅下油，下姜丝爆香

　　3、磕下鸡蛋，煎至底部凝固上面蛋液还是流动时，注入清水

　　4、这时可以看见汤的颜色很诱人，用锅铲把鸡蛋切散，加盖烧开

　　5、放入肉片迅速捣散，以免结块，继续把汤烧开，保持沸腾3分钟

　　6、下葱段加盐调味即可