简介 茭白笋炒蛋爽口又营养，加上豆豆3兄弟(黑豆鼓、毛豆、豆干)、清炒芦笋及地瓜饭，就是超均衡的健康便当喔!! 材料

　　筊白笋 2支,蛋 1颗,豆干 3片,熟毛豆 半碗,豆鼓 1小匙,芦笋 3支,胡萝卜 2公分,干香菇 2朵,酱油 少许,糖 少许,盐 少许,白胡椒粉 少许,地瓜饭(或其他主食) 适量

茭白笋炒蛋便当的做法

　　1、豆干洗净切跟毛豆差不多大小方丁，筊白笋去壳洗净切丝，粗绿芦笋洗净，用手剥小段(若太老可先削除硬皮)、胡萝卜及泡开干香菇切粗丝。

　　 2、(配菜-豆豆三兄弟)黑豆鼓稍微切碎，以油锅先爆香炒出味道，加入豆干拌炒至豆干呈金黄色，加入少许酱油提出香气后，加入毛豆拌炒。加入少许热水(约1汤匙)、盐、酱油及少许糖调味后，水收干即起锅。

　　3、(主菜-筊白笋炒蛋) 蛋打散加入少许盐，用较多的油略煎后炒成大碎块，加入筊白笋丝，拌炒后加入热水后闷一下，待筊白笋熟后，用少许盐、酱油调味，起锅前加少许白胡椒。

　　 4、(配菜-清炒芦笋) 香菇爆香，加入胡萝卜丝炒软后，下芦笋拌炒，加少许热水待芦笋呈鲜绿色后，以少许盐调味即可起锅。

　　 5、将主食地瓜饭、各项主配菜加入便当后，撒上黑芝麻就是好吃的便当囉!