简介 春天的到来～加上太阳公公露脸 清爽的凉拌菜～食用既健康又消暑 是一道色、香、味俱全的佳肴， 也是中老年人养生保健的健康菜。 材料

　　茄子 2根,葱．蒜头 1根．3棵,香菜 3株,辣椒 2根,甜酱油 3大匙,醋 1.5大匙,糖 1小匙,香油 2小匙,辣油1小匙 少许

健康清爽凉拌茄子的做法

　　1、茄子切滚刀块，加1大匙醋拌匀后，铺平在盘子上，放入蒸锅中以大火蒸7~8分钟蒸熟备用。

　　 2、葱．蒜头切末、辣椒去籽切末、香菜切末备用。

　　 3、将蒸熟的茄子倒掉水降温待凉。

　　 4、调酱：取一碗，倒入3大匙酱油、半大匙醋、1小匙糖、1/2匙香油、辣油（随意可不加）拌匀

　　 5、蒸熟的茄子，再加上综合调酱．葱末、蒜头．香菜末、辣椒末翻拌均匀就ｏｋ。