简介 众多款式的寿司手卷中，软壳蟹手卷口感最为特别，因为暖暖的寿司饭包里炸至香脆的软壳蟹，一软一脆的口感特别美味。 材料白饭200克 紫菜2块 软壳蟹2只 芒果1个 牛油果1个 青瓜¼条 牛奶100毫升 寿司醋30毫升 砂糖2茶匙 日式沙律酱 芝麻粒 飞鱼籽 寿司竹席 软壳蟹粉浆： 中筋粉50克 盐1/2茶匙 砂糖1茶匙 水适量做法1

　　将寿司醋及砂糖拌匀，加入白饭中拌匀

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　　将青瓜切半去籽后切条

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　　将牛油果切半去核，取出果肉用后切条

4

　　将芒果切半，取出果肉后切条

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　　将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用

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　　准备一个大碗，加入中筋粉、盐及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆

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　　将蟹平均沾上粉浆

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　　准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆。捞起放在厨房纸上吸走油份，然后将蟹切半

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　　开始卷寿司卷，将紫菜(光面向下)放在寿司竹席上，在紫菜上平均放上??寿司饭

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　　在寿司饭上洒上芝麻粒，盖上保险膜然后将紫菜反转，寿司饭向下

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　　在紫菜的中间放上青瓜、牛油果、芒果、软壳蟹

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　　在材料上挤上日式沙律酱

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　　捉紧近自己一方的竹席，用手指确保材料位置固定，然后紧紧地卷起，用竹席定形，重复此动作

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　　将寿司卷沾满飞鱼籽。将寿司卷切成6-8件，大小随意

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　　完成