材料1只膏蟹 1束粉丝 2个红葱头，切片 20克姜 20克葱 20克面粉 20克牛油 50毫升椰汁 300毫升鸡汤 2汤匙咖喱粉 1汤匙绍兴酒 1茶匙盐做法1

　　葱切段，姜切片

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　　用水浸泡粉丝至软身，沥干水，放在一旁备用

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　　洗净膏蟹并切开一半

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　　膏蟹扑上面粉

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　　油炸20秒，捞起，沥干油，放在一旁备用

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　　烧热平底锅，落油，加入一半分量的牛油，炒红葱头至脆身

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　　沥干油，红葱头捞起备用

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　　倒入咖喱粉，拌匀

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　　烧热平底锅，炒香葱及姜

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　　蟹回锅，加入鸡汤及椰汁

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　　加入一半的咖喱汁及粉丝，拌匀

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　　把红葱头回锅，直至粉丝把酱汁吸收，混和

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　　把馀下的咖喱汁及牛油倒进砂锅内，中火烧热砂锅

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　　把膏蟹及其他材料放进砂锅内，拌匀，加入绍兴酒，再煮1分钟。即可上碟