“朵式”朱古力冰淇淋的做法
发布时间：2019-03-10 07:05:34
牛奶360ML，朱古力60G，蛋黄2-4个，糖100-120ML （甜度自己调整），玉米淀粉2小勺，可可粉2-3大勺，鲜奶油360ML
“朵式”朱古力冰淇淋的做法1、打匀蛋黄和糖。
2、60ML牛奶加过筛的玉米淀粉及可可粉,调匀。
3、300ML牛奶及朱古力,先以小火煮，搅拌至朱古力融化。
4、3中依次加入1调匀，再加入2调匀，煮至稀糊状关火。并座在冷水中降温。
5、鲜奶油打至接近湿性发泡（还可缓缓流动）。
6、将4冷却后的朱古力奶糊倒入5中, 完全拌匀均匀，即成冰淇淋汁。
7、将6之冰淇淋汁倒入金属浅盘，汁的厚度不超过3CM。盖上保鲜膜冷冻40分钟，取出用电动打蛋器搅拌，刮平表面，再入冰箱冷冻。如此反复4次。注意：前两次搅拌用电动打蛋器，后两次用手动打蛋器。每次间隔时间30-40分钟。每次搅拌顺一个方向。
8、最后一次搅拌后可换倒入另外容器（也可不换），冷冻6小时以上即可。