生干贝 10颗,豆豉 8公克,青葱 半支,姜 3~5片,蒜头 2瓣,辣椒 1支,生抽壶底油 10毫升,砂糖 3公克,米酒 适量,香菜 适量

　　1、将生干贝放置于室温自然退冰后以纸巾擦干水分。

　　2、青葱、姜、蒜头、辣椒切末，加入生抽、砂糖、米酒做成酱料备用。

　　3、豆豉爆香，并同时以汤匙将豆豉压成泥状，完成后关火。

　　4、将[作法3]完成的豆豉泥，与作法2的酱料和干贝，用手轻抓混合拌匀。

　　5、将[作法4]材料放入蒸锅蒸2分30秒后关火，再闷3分钟，放上香菜装饰即完成。