简介 鲢鱼又称寒鲷，是澎湖特有的深海鱼，鱼刺少，鱼皮薄透软嫩， 肉质细致， 口感像上等鲷鱼，亦为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，老少咸宜，然而，清蒸烹调，更是许多老饕最爱的吃法喔～ 材料鲢鱼1尾 辣椒1根 青葱2根 水少许 姜丝少许 酱油少许 蒜头2颗做法1

　　将清蒸鲢鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；

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　　用大锅把水烧滚，将清蒸鲢鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸鲢鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水

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　　经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸鲢鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。

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　　如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在清蒸鲢鱼身上，即可上桌享用养生食品，老少咸宜最爱吃的清蒸鲢鱼。