用料主料：新鲜海螺肉300克配料：葱片、姜片、蒜片、笋片、木耳、大海螺壳1只、固体酒精50克调料：盐、料酒、鸡汤、粉团、明油

　　1、海螺肉洗净，片成薄片。配料切好。

　　2、海螺壳用面糊粘在一小碗的底部，放笼中蒸透，使海螺壳固定在小碗上，把小碗放任圆盘的中间，海螺壳内放上固体酒精，酒精点燃。

　　3、螺片放入四五成热的油中一促，立即倒入漏勺。

　　4、葱姜蒜片炝锅，加调配料，放入螺片，勾芡，淋明油，盛在盘中的小碗四周上桌即成。

　　制作关键

　　螺片片得要薄。

　　注意火候。

　　海螺壳要固定好，不可歪倒。