简介 台湾鲷可说是台湾的国民美食 汇鲜市集的双背潮鲷 是经由专业手法取鲷背肉 鲷背肉质细致~会颠覆你对它的印象喔 用清蒸的方式最能表它的鲜美 材料双背潮鲷鱼片180g 嫩豆腐1盒 红辣椒半根 葱2支 姜丝10g 米酒2小匙 盐1/4小匙 白胡椒粉少许 蚝油1/2大匙 酱油1/2大匙 糖2小匙 胡椒粉少许 水50cc做法1

　　【汇鲜市集】双背潮鲷鱼片解冻后不需清洗，可直接料理

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　　潮鲷片斜切成片状，放入所有醃料，醃渍约15分钟备用。

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　　准切好葱丝、姜丝、辣椒丝泡水备用

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　　取盘酱豆腐切块舖底，放上姜丝及1/2葱丝

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　　再舖上潮鲷鱼片，加盖，放于蒸锅中大火蒸15分钟。取出后将蒸鱼水及葱、姜丝倒掉。

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　　将剩余1/2葱丝、辣椒丝放在鱼片上。

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　　热锅，放50cc油烧热淋在葱、辣椒丝上。

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　　将调味料煮开后淋到潮鲷豆腐上即可完成