简介 品尝过后才发觉，软芝士是有点喧宾夺主的陪衬。Mascarpone是一款意大利芝士，最初来自意大利的城市——米兰的南部地区，口感像忌廉，但要来得浓厚丰富、软醇可口；入口即化的质地又让我联想到雪糕。以往，冷藏运输不发达的年代，生产一般只局限于冬天，但现在，一年四季都能享用到了！一般，这款芝士是甜味的，我买到的甜度很低，混入一些黄糖，更香甜更美味。 材料梨2个 急冻酥皮1张 无盐牛油10克 细砂糖40克 柠檬1个(取1汤匙汁液) 香草精1/2茶匙 清水20毫升 马斯卡泊尼芝士100克 黄糖50克做法1

　　 备好材料。(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)

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　　 梨去皮后，每个切成六等份；

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　　 煎锅中加入清水和细砂糖，

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　　 开中火加热，使糖溶解；

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　　 刚开始时可略为搅拌使糖均匀，然后放置不搅拌，煮五至八分钟，接着加入牛油、香草精和柠檬汁；

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　　 这时可预热焗炉至180℃；把一个圆形碟(直径略大于挞模具的口径)覆蓋在急冻酥皮上，用刀割出一块圆形的酥皮，放置一旁待用；

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　　 把切好的梨置入锅内，翻动数下使全都沾上糖，中小火煮十至十五分钟；

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　　 然后把梨排到模具上；

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　　 覆上酥皮；

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　　 放入预热好的焗炉，焗约十八至二十五分钟，看见酥皮呈金黄色即成，放置待凉；然后把用作放置梨挞的碟子，覆在焗好的梨挞上，一手固定碟，一手托著模具底部，轻轻反过来，留置梨挞在碟上，模具移走；

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　　 最后把黄糖和马斯卡泊尼芝士略为拌匀，与梨挞一起食用。