简介 在美国吃到过香港的鸡蛋仔，觉得鸡蛋仔圆滚滚的好可爱。手边刚好有章鱼烧的模子，那我是不是可以用红豆饼的材料也来做做看呢？所以红豆饼小丸子～就这么诞生啦！要做出圆滚滚的红豆饼小丸子，还真需要些小技巧。我就失败了好多次，才做出这些小可爱的喔！ 材料蛋一颗 糖18g 味晽11/2T 酱油1/4t 牛奶65cc 低筋面粉85g 泡打粉1.5g 鲜奶油10cc 牛奶320ml 蛋3颗 糖70g 玉米粉60g 鲜奶油1T 香草精1t做法1

　　面粉、泡打粉过筛，全部材料混合均匀。铁模涂薄薄的油，中火预热至面糊倒下会发出「七」的声音。

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　　面糊倒模子「高度」的一半，不是容量的一半喔！面糊分成上下盖。左边铁模内面糊为下盖，右边铁膜内面糊为上盖。等面糊冒小泡泡了，手持小木棍，下盖用小木棍轻轻的绕一圈做一圈矮矮的面皮墙，上盖用小木棍稍用力绕一圈做成比较高的面皮墙。

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　　将装克林姆馅的塑胶袋一角剪开，做成简易挤花袋。

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　　将适量的克林姆馅挤入下盖正中央。

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　　等到上盖周围的面皮墙变色变硬了，用铁签或竹签轻轻地沿着面皮墙与模子中间的缝隙划一圈，将上盖脱模。把上盖盖在下盖上，面糊会稍微溢出来没关系。

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　　等到边缘溢出来的面糊凝固了，就可以用铁签或竹签，沿着面糊及铁模的空隙轻轻绕一圈脱模，翻动小丸子直到表面上色到喜欢的程度*即可。

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　　克林姆奶油馅除了鲜奶油之外，全部材料入一圆盆搅拌均匀。然后隔水加热，边加热边搅拌。每个地方都要搅拌到喔！

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　　准备一锅冰盐水备用。

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　　开始变稠后，到自己想要的稠度再稀一点点即可（我这边太稠了）。然后离火，整盆马上放入冰盐水中降温，加入鲜奶油，边降温边搅拌，放凉即成。

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　　用密封袋密封后，放入冰箱中冷藏，保鲜期大约三天左右。

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　　红豆饼、铜锣烧、甜面包、土司抹酱、还是水果派，通通都可以唷！

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　　成品