嫩鸭1250克，鸡蛋4个调料酱油、味精、糖各少许

　　1、嫩鸭宰杀去毛、内脏，焯水沥干，用酱油、味精、糖卤制成熟。

　　2、卤鸭去骨，用沙布包好、压实，切成三角块。

　　3、将鸭块拖蛋液入锅，煎出香味，捞出装盘、摆形。

　　特点

　　鸭块味厚，造型美观