鸭750克，啤酒300ml，酱油２汤匙（３０ml），白糖２茶匙（１０克），盐１茶匙（５克），料酒１汤匙（１５ml），葱５克，姜５克，蒜５克

　　１，鸭半只洗净

　　２，切成小块

　　３，倒入锅中，不用放油

　　４，不时的用铲子将鸭油吐出，多出的鸭油倒入小碗中

　　５，倒入啤酒，

　　６，加入酱油，白糖，料酒，以及水

　　７，倒入葱末，姜末，蒜末

　　８，汁收干即可。

　　飞雪有话说

　　１，对鸭子来说有两点不好，１是油多，２是腥味重。

　　２，为了能去除这两点，第一在炒制过程中，我把油给煸出来，并且倒了出来。因为其实鸭子的腥味大部分在油的身上。

　　３，另外放入啤酒也能够更好的去腥。

　　４，由于放了酱油，酱油中已经有了盐，所以盐的口味请适量增加。