牛奶戚风杯子蛋糕的做法
发布时间：2019-03-10 06:28:18
牛奶 600克,细白砂糖 100克,低筋面粉 80克,奶油 30克,蛋黄 2个,动物性鲜奶油 200克,蛋黄 6个,细白砂糖 30克,牛奶 40克,食用油 40克,低筋面粉 50克,蛋白 6个,细白砂糖 70克
牛奶戚风杯子蛋糕的做法蛋黄加上糖用打蛋器打到泛白糖溶解再加入牛奶拌匀葡萄籽油分3次加入蛋黄糊拌匀加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀
蛋白打发起泡分次加入白糖持续打至干性发泡打蛋器上的蛋白成尖尖的将1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊从下至上轻轻翻拌再将全部蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋白同样的手法拌匀完成的面糊倒入杯子烤模烤
轻敲出大气泡排入烤盘放入已经预热到175度C的烤箱中烘烤约15分钟时间到取出放凉
内馅做法:牛奶400g放上瓦斯炉煮沸用200g的牛奶加入糖和过筛的面粉搅拌均匀再倒入煮沸的牛奶一边煮一边不停的持续搅拌以免烧焦煮到冒出大泡泡加入奶油和蛋黄趁热搅拌均匀后熄火表面用耐热塑胶带紧贴(以免表面凝结成块)放凉鲜奶油用打蛋器打发加入放凉的奶油布丁馅拌匀内馅放入长管花嘴的挤花袋将内馅挤入蛋糕里