简介 曾经在 "太太好吃经" 节目中~~~ 有介绍一道甜品~爆浆豆腐冰 听说这个甜点 在北部石牌总站附近的一家古早冰中 非常受欢迎~~~ 当天也有制作教学 在家中制作过几回~~~大受好评 也想在此跟大家分享^^ 材料炼乳&白开水1:1 水900cc 牛奶600cc 动物性鲜奶油300cc 细砂糖20公克 吉利T(果冻粉)30公克做法1

　　 先来制作(炼乳冻)材料是白开水&炼乳 1 : 1(约各用120cc)调成炼乳水~~~直接倒入制冰器中~~~放置冷冻库让它们结成炼乳冻

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　　 将水加热到快要滚开时~~~倒入牛奶~继续加热

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　　 再倒入鲜奶油~~~继续中小火加热过程要不停的搅拌

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　　 锅中的液体接近滚开状态~~~就可以熄火囉!!!砂糖可先与果冻粉混合~~~倒入液体中持续搅拌到糖的颗粒都完全溶解

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　　 将锅子移到冰水中~~~继续隔着冰水搅拌让锅中的牛奶液快速降温到约70~80度

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　　 将牛奶液倒入容器中

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　　 将结冻的炼乳冰敲出来

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　　 趁牛奶液尚未凝固前放入一块炼乳冰就可放入冰箱冷藏~

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　　 等冰凉后就可品尝囉!!!