主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克，

　　辅料：小麦面粉50克，

　　调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克

　　1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；

　　2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝；

　　3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；

　　4.面粉放入碗内，加水调成湿浆；

　　5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；

　　6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；

　　7.原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。