简介 《如意乐团圆》之金汤扣三丝，菜品主料由鸡肉丝、火腿丝和笋丝搭搭配而成，取长长久久、团圆吉祥之意，加以金汤来装饰，外形似小山包，寓意大家来年“金银堆积如山”全年喜气不断！ 材料

　　【主料】：鸡胸肉一小块、火腿、冬笋、大棒骨、香菇一个、南瓜30克

　　【配料】：葱、姜、料酒、盐少许、淀粉水20克

天南地北相聚迎春【如意乐团圆】（金汤扣三丝）的做法

　　1、大棒骨冷水浸泡三十分钟泡去血水，冷水下锅，加入料酒去腥焯水备用。

　　2、焯过水的大棒骨另加个干净的热水，加葱姜片大火煮开，中小火慢慢熬煮1小时至汤色浓白，关火前加少许盐提味。

　　3、煮好的大骨汤过滤去掉杂质备用。

　　4、将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，取出晾凉备用。

　　5、冬笋去壳后切细丝放入清水煮10分钟晾凉。

　　6、将鸡肉撕成细丝、火腿切丝备用。

　　7、香菇用水泡发后剪去根蒂（表面切成花状）。

　　8、取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底。

　　9、再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上。

　　10、然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧。加少许高汤蒸锅隔水蒸15分钟，凉后取出扣碗倒扣在碗中备用。

　　11、南瓜切小块蒸熟后，加少量高汤，料理机加碎备用。

　　12、另起锅，加入高汤和南瓜汤，少许盐调味，同时勾入少许淀粉水至汤汁浓稠后浇入蒸好的三丝中即可。