简介 做这道菜最重要的地方就是大肠头要卤透。用电锅炖，可减少许多照顾火的麻烦。但是要有耐心喔，就有美味下饭的年菜～^^ 材料盐1/2茶匙 米酒4茶匙 姜6片 葱2根 辣豆瓣1茶匙 姜末3片切末 蒜末3瓣切末 糖1/2茶匙 酱油1大匙 白醋1/2匙 水150cc 花椒1茶匙 大蒜1根 辣椒1支 酸菜1大片 鸭血半片 大肠头1付 水50cc 太白粉2茶匙做法1

　　 将大肠头及炖大肠头材料放进大碗中，电锅里放脚架，外锅水6杯，蒸到跳起，闷个半小时。大肠头取出切片备用。

2

　　 鸭血川烫ㄧ下去腥。

3

　　 酸菜如果是很咸那种，记得也要川烫去咸。

4

　　 锅内下1又1/2大匙的油，小火炒香花椒后，捞除花椒。

5

　　 下姜末，蒜末及豆办酱炒ㄧ下。

6

　　 将其他酱汁材料：糖，酱油，醋，水加进同煮。

7

　　 酱汁煮滚后下大肠头，酸菜片，鸭血，ㄧ同煮个十分钟入味。

8

　　 最后下大蒜片及辣椒片，搅拌均匀后，勾芡。

9

　　 上桌后，记得下面用小瓦斯炉小火慢煮，香味十足，很下饭的年菜喔～^^