简介 舅妈是宜兰人，记得年节时她都会做一道名叫"糕渣"的年菜，有部落客说:早年宜兰人在宴客后，总会留下许多鸡汤舍不得丢弃，于是便把残汤加入太白粉.面粉结成块状，再裹粉油炸，就成为餐桌上一道色香味俱全又营养的美食。当年的糕渣是因珍惜食材而「省」出来的菜色，不过现今还成了国宴上的佳肴呢~现在我就用宜兰行健有机米和糕渣来结合！这鲜美的好味道让你一口咬下"宜兰味"上心头!! 材料【宜兰有机米】行健米1杯 去骨鸡腿肉1付 鲜虾10只 鸡蛋2颗 太白粉1杯 玉米粉1杯 水850cc 香菜叶适量 白胡椒粉适量 盐巴1匙 鸡粉1匙 香油1小匙 味霖1小匙 酱油膏1大匙 香菜梗适量 辣椒适量 蒜头适量做法1

　　 备齐食材~取一量杯米，打开水龙头，手呈爪型快速绕圆形清洗，将洗米水倒出，重复3~5次至洗米水不浊，再以1:1.2水量加入内锅，放置15分钟，入电子锅蒸煮，备用~步骤1

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　　 将鸡腿肉切小块，鲜虾开背去肠泥，水烧开，放入煮30分钟~

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　　 略放凉将鸡肉.虾肉捞起放入调理机中，加入等高的高汤将食材打成汁，备用~

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　　 将太白粉.玉米粉过筛，加入2颗蛋及调味料拌入其余高汤打匀~

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　　 先将打成汁的鸡.虾高汤用小火加热，慢慢倒入4步骤的粉浆，要一直搅拌~

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　　 煮至浓稠后关火，加入煮好的米饭(适量)拌匀成为米糕渣~

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　　 取一容器，容器抹油后倒入米糕渣，放入冰箱(至少2小时)，备用~

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　　 要食用时，将糕渣冻取出切一口适当大小，捏整饭团，上面放一片香菜叶，再沾上太白粉~

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　　 放入油温160度左右，炸至上色，即可起锅用厨房纸巾吸取多余油脂~步骤9

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　　 将沾酱食材切细末，调成酱汁，备用~

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　　 盛盘，上桌品尝~