简介 利用五种颜色的辣椒末、蒜末、彩椒丁、红萝卜末、葱花等时蔬爆香提味，洒在炸的香酥肉质却仍细嫩的白鲳鱼上层，就如穿上一件全新美丽的衣服一样喜气洋洋，让料理视觉与口感更添丰富的变化! 材料白鲳鱼1尾 红萝卜末1小段 红辣椒1条 蒜末4颗 黄彩椒1/4颗 青葱花2支 香菜(装饰)2办 盐巴适量 胡椒粉适量 地瓜粉适量做法1

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　　 准备爆香食材:辣椒末、蒜末、彩椒丁、红萝卜末、葱花

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　　 先将白鲳鱼处理干净，把两面斜切三刀，以便酥炸时鱼肉易熟

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　　 涂抹适量盐巴后，再均匀沾果薄薄一层地瓜粉

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　　 放入热油锅中炸至两面金黄即可(务必要高温油炸，这样鱼肉才不会沾锅)

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　　 捞起沥油放入盘上

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　　 再用1大匙油将爆香料大火拌炒爆香，加入胡椒粉拌炒

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　　 最后将爆香料铺在香酥的白鲳鱼上层，加点香菜装饰就完成囉!