简介 鱼用蒸得更能吃出鲜甜味道，尤其是珍珠石斑，其肉质细致鲜嫩，是道老少咸宜的菜肴。 材料

　　珍珠石斑 1条,破布子(树子) 3大汤匙,姜片 5片,青葱 2支,麻油 1大匙,米酒 1大匙,酱油膏 1大匙

清蒸珍珠石斑的做法

　　1、先将石斑鱼洗净在于两面各划三刀，米酒先抹在鱼身上。

　　2、取一蒸盘将姜片放在盘底，放上鱼后将破布子均匀洒在鱼身上，在姜麻油与酱油膏林在上面(鱼上面可再加一点姜片)。

　　3、用大火蒸15分钟

　　4、将青葱切段稍微拍扁，纵切细丝后待15分钟后鱼熟透后再开锅盖将青葱洒在上面，继续蒸1分钟即完成。